● Profilaktyka próchnicy

● Pobudzenie pracy przewodu pokarmowego

Przewlekłe zaparcia są coraz częściej poważnym problemem zdrowotnym wielu osób. Większość przypadków spowodowana jest czynnościowymi zaburzeniami przewodu pokarmowego. Najważniejsze czynniki etiologiczne zaparć to: nieprawidłowa dieta i brak odpowiedniej aktywności fizycznej.
Natomiast pokarmy bogate w błonnik zwiększają objętość treści pokarmowej w jelicie cienkim poprzez wiązanie wody, jak i zwiększone wydzielanie soków trawiennych, pobudzają ukrwienie jelit i wpływają na ich perystaltykę. Włókna nierozpuszczalne w wodzie przyspieszają pasaż jelitowy. Ale najważniejszym obszarem oddziaływania błonnika jest okrężnica. Błonnik wpływa na objętość stolca, rozwój pożądanej flory bakteryjnej jelita, a w konsekwencji na czas pasażu i rytm wypróżnień. Również należy pamiętać, iż sama obecność błonnika pokarmowego w świetle jelita grubego powoduje mechaniczne drażnienie jego ściany, pobudzając tym samym perystaltykę przewodu pokarmowego.
Ponadto włókno pokarmowe może wpływać na wydalanie wielu substancji, jak: lipidów, azotu, steroli i składników mineralnych.

● Wpływ na cukier i cholesterol

Oprócz dobrodziejstw wobec chorób przewodu pokarmowego współczesne badania wskazują, że zwiększenie udziału błonnika pokarmowego w diecie może przeciwdziałać powstawaniu wielu chorób, m.in. miażdżycy, cukrzycy typu II.
Owoce, a także niektóre warzywa zawierają pektyny, należące do rozpuszczalnej frakcji błonnika, które działają korzystnie m.in. na stężenie cholesterolu we krwi. Najwięcej pektyn zawierają takie owoce, jak: jabłka, owoce cytrusowe oraz warzywa korzeniowe.